Comida asiatica

La cocina asiática incluye varias cocinas regionales principales: Asia oriental, Asia sudoriental, Asia meridional, Asia central y Asia del Medio Oriente / occidental. Una cocina es un estilo característico de las prácticas y tradiciones culinarias, usualmente asociado con una cultura específica. Asia, al ser el continente más grande y poblado, alberga muchas culturas, muchas de las cuales tienen su propia cocina característica.

Los ingredientes comunes a muchas culturas en las regiones del este y sudeste del continente incluyen arroz, jengibre, ajo, semillas de sésamo, chiles, cebollas secas, soja y tofu. La fritura, el cocido al vapor y la fritura son métodos de cocción comunes.

Mientras que el arroz es común para la mayoría de las cocinas asiáticas, las diferentes variedades son populares en las diversas regiones. El arroz Basmati es popular en el subcontinente, el arroz jazmín se encuentra a menudo en el sudeste, mientras que el arroz de grano largo es popular en China y de grano corto en Japón y Corea.

El curry es un plato común en el sur, sudeste de Asia y Japón, y también se encuentra en cierta medida en otras cocinas del este de Asia. Los platos de curry con orígenes en la India y otros países del sur de Asia meridional suelen tener una base de yogur, mientras que en el sur de la India, Sri Lanka y el sudeste de Asia generalmente utilizan leche de coco como base.

Cocina del este asiático

La cocina de Asia oriental incluye comida china, japonesa, coreana, mongola y taiwanesa. Teniendo en cuenta que esta es la región más poblada del mundo, tiene muchas cocinas regionales (especialmente China). Los ejemplos de alimentos básicos incluyen arroz, fideos, frijol mungo, frijoles de soja, mariscos (Japón tiene el mayor consumo per cápita de mariscos), cordero (Mongolia), col china (repollo chino) y té.

Cocina del sudeste asiático

La cocina del sudeste asiático incluye un fuerte énfasis en platos ligeramente preparados con un fuerte componente aromático que presenta sabores tales como cítricos y hierbas como lima, cilantro / cilantro y albahaca. Los ingredientes de la región contrastan con los de las cocinas del este asiático, sustituyendo las salsas de pescado por salsa de soja y la inclusión de ingredientes como el galangal, el tamarindo y el limoncillo. Los métodos de cocción incluyen un balance de saltear, hervir y hervir.


Cocina del sur de Asia

La cocina del sur de Asia incluye las cocinas del subcontinente indio. Los alimentos en esta área del mundo están aromatizados con varios tipos de chile, pimienta negra, clavo de olor y otras hierbas y especias fuertes junto con la mantequilla saborizada y el ghee. La cúrcuma y el comino se usan a menudo para preparar curry.

Las carnes comunes incluyen cordero, cabra, pescado y pollo. La carne es menos común que en las cocinas occidentales porque el ganado tiene un lugar especial en el hinduismo. Las prohibiciones contra la carne de vacuno se extienden a la carne de las vacas, y yaks en cierta medida. El cerdo es considerado un alimento tabú por todos los musulmanes y es evitado por la mayoría de los hindúes.

Cocina de Asia Central

La mayoría de las naciones de Asia Central tienen cocinas similares entre sí, así como sus vecinos, teniendo muchas características de las cocinas vecinas de Asia Occidental y Oriental, particularmente Mongolia. Un plato conocido como "plov", o "osh", por ejemplo, es una variación generalizada de pilaf. Sin embargo, muchos de los mismos países usan carne de caballo y cordero como la carne más común, similar a la carne de res. Esto se debe a la cocina de Mongolia. En Kazajstán y Kirguistán, la cocina ha evolucionado para satisfacer las necesidades de un estilo de vida nómada.

Kumis es una bebida generalizada entre los pueblos turcos, especialmente en Asia Central.

Asia Central también se destaca por ser el lugar de nacimiento del yogur. Al igual que los kumis, está muy extendido entre los pueblos turcos.


Cocina de Asia occidental (Medio Oriente)

La cocina de Asia occidental es la cocina del Medio Oriente, menos Egipto.

La cocina del Medio Oriente es la cocina de los diversos países y pueblos del Medio Oriente. La cocina de la región es diversa a la vez que tiene un grado de homogeneidad. Algunos ingredientes de uso común incluyen aceitunas y aceite de oliva, pitas, miel, semillas de sésamo, dátiles,  zumaque, garbanzos, menta y perejil. Algunos platos populares incluyen kibbeh y shawarma.

Los cereales constituyen la base de la dieta del Medio Oriente, tanto históricamente como en la actualidad. El trigo y el arroz son las principales y preferidas fuentes de alimentos básicos. La cebada también se usa ampliamente en la región y el maíz también se ha vuelto común en algunas áreas. El pan es un alimento básico universal, consumido de una forma u otra por todas las clases y grupos prácticamente en cada comida.

La mantequilla y la mantequilla clarificada (también conocida como samna) son, tradicionalmente, el medio preferido para cocinar. El aceite de oliva es frecuente en las zonas costeras del Mediterráneo.

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