Comida arabe

La cocina árabe es la cocina de los árabes, que se define como las diversas cocinas regionales que abarcan el mundo árabe, desde el Magreb a la Media Luna Fértil y la Península Arábiga. Las cocinas a menudo tienen siglos de antigüedad y reflejan la cultura del gran comercio de especias, hierbas y alimentos. Las tres regiones principales, también conocidas como el Magreb, la Media Luna Fértil y la Península Arábiga tienen muchas similitudes, pero también muchas tradiciones únicas. Estas cocinas han sido influenciadas por el clima, las posibilidades de cultivo y las posibilidades comerciales. Las cocinas del Magreb y el Levante son cocinas relativamente jóvenes que se desarrollaron en los siglos pasados. La cocina de la región de Khaleej es una cocina muy antigua. Las cocinas se pueden dividir en cocinas urbanas y rurales.


Dieta y alimentos


Una selección de mezze árabe

La cocina árabe usa alimentos y especias específicos y a veces únicos. Algunos de esos alimentos son:

Carne: el cordero y el pollo son los más utilizados, con carne de res, cabra. Otras aves de corral se utilizan en algunas regiones, y el pescado se utiliza en las zonas costeras, incluido el mar Mediterráneo, el Océano Atlántico o el Mar Rojo. El cerdo está completamente prohibido para los árabes musulmanes, siendo un tabú cultural y religioso (Haram) y prohibido por la ley islámica, mientras que muchos árabes cristianos comen y disfrutan productos de cerdo, especialmente en Líbano y Egipto, donde se consumen frías. Barrios cristianos. 
Productos lácteos: los productos lácteos son ampliamente utilizados, especialmente el yogur, el suero de leche y el queso blanco. La mantequilla y la crema también se usan ampliamente.
Hierbas y especias: las cantidades y tipos utilizados generalmente varían de una región a otra. Algunas de las hierbas y especias incluidas son sésamo, azafrán, pimienta negra, pimienta de Jamaica, cúrcuma, ajo, comino, canela, perejil, cilantro y zumaque. Las mezclas de especias incluyen baharat, Ras el hanout, Za'atar, Harissa.
Bebidas: las bebidas calientes se sirven más que fría, el café está en la parte superior de la lista en los países del Medio Oriente y el té en la parte superior de los países del Magreb. En Jordania, Palestina, Egipto, algunas partes de Siria, Marruecos y Argelia, el té es mucho más importante como bebida. Otras bebidas árabes incluyen horchata andaluz y batido de aguacate Maghrebi.
Granos: el arroz es el alimento básico y se usa para la mayoría de los platos; el trigo es la principal fuente de pan. Bulgur y sémola también se usan ampliamente.
Leguminosas: las lentejas se utilizan ampliamente en todos los colores, así como las habas, los garbanzos (garbanzo), los frijoles escarlata, los guisantes verdes, los frijoles lupini, los frijoles blancos y los frijoles marrones.
verduras: la cocina árabe favorece los vegetales como la zanahoria, la berenjena (berenjena), el calabacín (calabacín), las alcachofas, el quimbombó, la cebolla y las aceitunas. Las papas también se consumen como vegetales en la cultura árabe.
Frutas: la cocina árabe favorece frutas como la granada, las fechas, los higos, las naranjas, los cítricos, las sandías, el melón Melón, las uvas, los melocotones y las nectarinas.
Nueces: las almendras, los cacahuetes, los piñones, los pistachos y las nueces a menudo se incluyen en los platos o se comen como bocadillos.
Verdes: perejil, cilantro y menta son populares como condimentos en muchos platos, mientras que las espinacas y mulukhiyah (hojas de la planta del género Corchorus) se utilizan en platos cocinados.
Aderezos y salsas: Los aderezos más populares incluyen varias combinaciones de aceite de oliva, jugo de limón, perejil o ajo, así como tahini (pasta de sésamo). Labaneh (yogurt diluido) a menudo se condimenta con menta, cebolla o ajo, y se sirve como una salsa con varios platos.
Cocina beduina
Los beduinos de la Península Arábiga, Medio Oriente y África del Norte se basaron en una dieta de dátiles, frutos secos, nueces, trigo, cebada, arroz y carne. La carne proviene de animales grandes como vacas, ovejas y corderos. También comieron productos lácteos: leche, queso, yogur y suero de leche (Labneh). Los beduinos también usarían muchos frijoles secos diferentes, incluidos frijoles blancos, lentejas y garbanzos. Las verduras que se utilizaron mucho entre los beduinos son variantes que se pueden secar, como las calabazas, pero también las verduras que son más resistentes al calor, como las berenjenas. Tomarían un montón de té fresco de Verbena, té árabe, té de menta magrebí o café árabe. Un descanso diario para refrescarse con bebidas es una tradición muy amada. El pan que se come mucho se llama Khobz y Khaleej, en las regiones del Magreb. Platos como Marqa, Stews, Tajines fueron preparados tradicionalmente entre los beduinos. El desayuno consistía en frijoles horneados, pan, nueces, frutas secas, leche, yogur y queso con té o café. Los bocadillos incluían nueces y frutas secas.

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