Cafe: néctar de dioses

El café es una bebida preparada preparada con granos de café tostados, que son las semillas de bayas de la planta de Coffea. El género Coffea es originario de África tropical (específicamente tiene su origen en Etiopía y Sudán) y Madagascar, las Comoras, Mauricio y la Reunión en el Océano Índico. La planta se exportó desde África a países de todo el mundo. Las plantas de café ahora se cultivan en más de 70 países, principalmente en las regiones ecuatoriales de las Américas, el sudeste de Asia, India y África. Los dos más comúnmente cultivados son arábica y robusta. Una vez que están maduras, las bayas de café se recogen, procesan y secan. Las semillas de café seco (denominadas frijoles) se tuestan en diversos grados, según el sabor deseado. Los granos tostados se muelen y se preparan con agua casi hirviendo para producir café como bebida.

El café es ligeramente ácido y tiene un efecto estimulante en los humanos debido a su contenido de cafeína. El café es una de las bebidas más populares en el mundo. Se puede preparar y presentar de varias formas (por ejemplo, espresso, prensa francesa, café con leche, etc.). Por lo general, se sirve caliente, aunque el café helado es una alternativa popular. Los estudios clínicos indican que el consumo moderado de café es benigno o levemente benéfico en adultos sanos, con investigaciones continuas sobre si el consumo a largo plazo disminuye el riesgo de algunas enfermedades, aunque en general estos estudios son de mala calidad. 


Una taza de café con leche añadida


La primera evidencia creíble de beber café aparece en Yemen en el sur de Arabia a mediados del siglo XV en los santuarios sufíes.Fue aquí en Arabia que las semillas de café se tostaron y elaboraron por primera vez de forma similar a cómo se prepara ahora. Las semillas de café se exportaron primero de África oriental a Yemen, ya que se cree que la planta de coffea arabica era autóctona de la primera. Los comerciantes yemeníes llevaron el café a su tierra natal y comenzaron a cultivar la semilla. En el siglo XVI, había llegado a Persia, Turquía y el norte de África. A partir de ahí, se extendió a Europa y al resto del mundo.

Brasil es el principal productor de café, produciendo un tercio del total mundial en 2016. El café es un importante producto de exportación: es la principal exportación agrícola de numerosos países y se encuentra entre las mayores exportaciones agrícolas legales del mundo. Es uno de los productos más valiosos exportados por los países en desarrollo. El café verde (sin tostar) es uno de los productos agrícolas más comercializados en el mundo. Existe cierta controversia con el cultivo del café y la forma en que los países desarrollados comercian con las naciones en desarrollo y el impacto de su cultivo en el medio ambiente, en lo que respecta a la tala de tierras para el cultivo del café y el uso del agua. En consecuencia, los mercados para el café de comercio justo y el café orgánico se están expandiendo


Descafeinacion


La descafeinación también puede ser parte del procesamiento que sufren las semillas de café. Las semillas se descafeinan cuando todavía están verdes. Muchos métodos pueden eliminar la cafeína del café, pero todos implican remojar las semillas verdes en agua caliente (a menudo llamada el "proceso de agua suizo") o vaporizarlas, luego usar un solvente para disolver los aceites que contienen cafeína. La descafeinación a menudo la realizan las empresas procesadoras, y la cafeína extraída generalmente se vende a la industria farmacéutica. 


Contenedor de café


El café se almacena mejor en un recipiente hermético hecho de cerámica, vidrio o metal no reactivo. Por lo general, el café preenvasado de mayor calidad tiene una válvula de una sola vía que impide la entrada de aire y permite que el café libere gases. La frescura y el sabor del café se conservan cuando se almacena lejos de la humedad, el calor y la luz. La capacidad del café para absorber los olores fuertes de los alimentos significa que debe mantenerse alejado de tales olores. No se recomienda almacenar café en el refrigerador debido a la presencia de humedad que puede causar deterioro. Las paredes exteriores de los edificios que miran al sol pueden calentar el interior de una casa, y este calor puede dañar el café almacenado cerca de dicha pared. El calor de los hornos cercanos también daña el café almacenado. 

En 1931, se introdujo un método de envasar café en un vacío sellado en latas. El café tostado se empacó y luego se eliminó el 99% del aire, lo que permitió que el café se almacenara indefinidamente hasta que se abriera la lata. Hoy en día, este método está en uso masivo para el café en una gran parte del mundo. 

Fabricación de cerveza


Los granos de café deben molerse y prepararse para crear una bebida. Los criterios para elegir un método incluyen sabor y economía. Casi todos los métodos de preparación del café requieren que los granos se muelan y luego se mezclan con agua caliente el tiempo suficiente para permitir que el sabor emerja, pero no tanto como para extraer compuestos amargos. El líquido puede consumirse después de que se eliminen los residuos. Las consideraciones de fabricación incluyen la finura de la molienda, la forma en que se usa el agua para extraer el sabor.


granos




Otros temas interesantes :

Cocina Hindu
Comida Mexicana
Comida Asiatica
Frutas Exóticas 
Alimentos Hidratantes
Comida Venezolana
Cafe Nectar de Dioses
Bebidas Desintoxicantes
Comida Exotica
Comida Arabe
Cocina Italiana
Comida espanola
Como hacer ricos Waffles
El chocolate y sus origenes
Como hacer flan de queso
Tres platos de la cocina peruana



No hay comentarios

Con la tecnología de Blogger.